书目详细信息
： 食品科学与工程专业实验及工厂实习指导书
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-08751-5:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学与工程专业实验及工厂实习指导书/.卢晓黎主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 207页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
| 提要文摘： | 本书分为食品学实验方法篇、食品工艺学实验篇、食品工程学实习篇三部分，主要内容包括：食品物理性质测定实验方法、食品成分分析实验方法、烘焙食品工艺实验、食品工厂工艺实习等。 |
| 题名主题： | 食品科学 高等教育 教学参考资料 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等教育 教学参考资料 |
| 题名主题： | 食品科学 |
| 题名主题： | 食品工程学 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 卢晓黎 (食品科学) 主编 |
| 记录来源： | CN ILAS 20111026 |