书目详细信息
： 食品感官检验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-7448-4:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官检验/.马永强, 韩春然, 刘静波编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 241页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程专业系列教材 |
| 一般附注： | 其他题名：Sensory Evaluation of Food |
| 提要文摘： | 本书依据食品科学与工程以及相关专业的教学基本要求、参考了大量国内外相关资料编写而成的。全书分为14章，主要介绍感官检验方面的基础知识，三大类感官检验方法（差别检验、描述分析、情感试验）的原理和具体试验方法，感官检验中涉及到的基本和高级统计学知识，感官检验方法的选择原则和感官检验报告的撰写方式，感官检验在质量控制当中的应用。 |
| 题名主题： | 食品检验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207 |
| 个人名称等同： | 马永强 主编 |
| 个人名称等同： | 韩春然 主编 |
| 个人名称等同： | 刘静波 主编 |
| 记录来源： | CN ILAS 20061017 |