书目详细信息
： 食品物性学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4806-2:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品物性学/.李云飞, 殷涌光, 金万镐编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 221页:;+26cm |
| 一般附注： | 教育部高等学校轻工业与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
| 提要文摘： | 本书分绪论、食品主要成分结构形态与物理性质、固体食品的基本物理特征、食品的流变特性、食品的质构及食品的光学性质等九章内容。 |
| 题名主题： | 食品 物性学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.7 |
| 个人名称等同： | 李云飞 编著 |
| 个人名称等同： | 殷涌光 编著 |
| 个人名称等同： | 金万镐 编著 |
| 记录来源： | CN ILAS 20051213 |