ISBN/价格: | 978-7-03-071886-0:CNY218.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品科学概论/.张有林[等]主编 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2022 |
载体形态项: | 668页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 陕西师范大学教材建设资金资助出版 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Food science |
提要文摘: | 本书分23章,概括介绍了食品科学研究领域的相关内容,主要包括食品科学及其发展,食物的品质、化学成分与营养,食品与健康,食品工程原理,食品加工机械与设备,食品工厂设计,粮油食品加工,畜产品加工,果品蔬菜加工,糖果食品加工,软饮料加工,水产食品加工,果品蔬菜贮藏保鲜,食品微生物与发酵,食品腐败与保藏,食品卫生与安全,食品添加剂,食用菌生产与加工,食品感官评价与伪劣食品鉴别,食品包装,食品科学研究方法,食品加工高新技术,食品标准与法规。 |
并列题名: | Food science eng |
题名主题: | 食品科学 概论 |
中图分类: | TS201 |
个人名称等同: | 张有林 主编 |
记录来源: | CN OLCC 20231018 |
记录来源: | CN WT 20220601 |