书目详细信息
： 高校学生食堂安全控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-311-02668-7:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 620000 |
| 题名责任者项： | 高校学生食堂安全控制/.甘肃省高校后勤改革管理办公室[编] |
| 出版发行项： | 兰州:,兰州大学出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 246页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书通过学生食堂卫生控制概述、厨房和餐厅的卫生控制、食品原料仓库及储备的卫生控制、食品原料的污染和卫生控制、食品加工原料的卫生控制、食品中毒的预防与饮食安全等与高校餐饮业生产销售各环节密切相关的内容进行了系统和浅显的介绍。 |
| 题名主题： | 大学生 公共食堂 食品卫生 卫生管理 |
| 中图分类： | G647.85 |
| 团体名称等同： | 甘肃省高校后勤改革管理办公室 编 |