书目详细信息
： 食品安全学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-7492-1:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.钟耀广主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 217页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书从教学、科研和生产实际出发，概述了与食品安全有关的科学问题。全书共分十五章，分别介绍了食品的腐败变质、真菌毒素的污染、环境污染对食品安全性的影响、化学物质应用的安全性、生物性污染对食品安全性的影响、动植物中的天然有毒物质、包装材料和容器的安全性、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、危害分析与关键控制点体系等，重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪的检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等。 |
| 题名主题： | 食品卫生 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R155 |
| 个人名称等同： | 钟耀广 主编 |
| 记录来源： | CN ILAS 20061017 |