书目详细信息
： 食品营养与卫生
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-03-013868-6:CNY21.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与卫生/.主编王尔茂/.副主编惠更平, 宇文威胜 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 227页:;+24cm |
| 丛编项： | 教育部职业教育与成人教育推荐教材.食品类教材系列 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍营养学和食品安全卫生的基本理论与知识，以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。其中包括人体需要的能量和营养素、食品的营养、公众营养、人体健康与保健食品、食品污染与危害、食源性疾病与食物过敏、食品安全与卫生管理、各类食品的安全等内容。 |
| 分集： | 食品类教材系列 |
| 题名主题： | 食品营养 高等学校 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 高等学校 技术学校 教材 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 王尔茂 主编 |
| 个人名称次要： | 惠更平 副主编 |
| 个人名称次要： | 宇文威胜 副主编 |
| 记录来源： | CN ILAS 20061017 |