书目详细信息
： 食品原料学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5641-0395-8:CNY37.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 食品原料学/.主编蒋爱民, 赵丽芹 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 350页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等学校食品专业系列教材 |
| 一般附注： | 教育部“十一五”国家级规划教材 |
| 一般附注： | 并列题名：Food material |
| 相关题名附注： | 本书英文题名取自封面。 |
| 提要文摘： | 全书共分七章，内容包括：粮油食品原料、果蔬食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、特产食品原料、安全食品原料生产与控制、实验指导。还包括16个实验的实验指导。 |
| 并列题名： | Food material eng |
| 题名主题： | 食品 原料 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS202.1-43 |
| 个人名称等同： | 蒋爱民 主编 |
| 个人名称等同： | 赵丽芹 主编 |
| 记录来源： | CN ILAS 20080325 |