书目详细信息
： 焙烤食品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1184-9:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品加工技术/.陈平,陈明瞭主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017.08 |
| 载体形态项： | 215页,[2] 页图版:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 一般附注： | 全国职业教育“十三五”规划教材 中职教材 |
| 提要文摘： | 本书主要包含：焙烤食品原辅料处理的基础知识；面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点；常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识；焙烤加工设备的操作等。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品加工 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 陈平 主编 |
| 个人名称等同： | 陈明瞭 主编 |