书目详细信息
： 食品科学:学科基础与进展
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-027205-8:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学/.金征宇，江波，杨瑞金等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2010.4 |
| 载体形态项： | Ⅳ, 744页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 研究生创新教育系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书由江南大学食品科学与技术国家重点实验室多名教授编写而成。全书共分食品科学概述、食品物性学、食品化学、食品生物学、食品营养学、食品安全学、食品制造学、食品工业环境管理学及食品科学家共9章。涵盖了食品基础科学各个领域，从多个角度深入系统地介绍了食品基础科学的国内外发展现状和趋势，分析比较了我国食品基础科学与发达国家的差距，并结合我国目前食品基础科学发展现状、机遇和重点领域对食品基础科学领域的未来发展提出了中肯的建议。 |
| 题名主题： | 食品科学 研究生 教材 |
| 中图分类： | TS201-43 |
| 个人名称等同： | 金征宇 编著 |
| 个人名称等同： | 江波 编著 |
| 个人名称等同： | 杨瑞金 编著 |
| 记录来源： | CN ILAS 20101109 |