书目详细信息
： 焙烤食品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-029999-4:CNY27.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品加工技术/.蔡晓雯，庞彩霞，谢建华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 249页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 高职高专食品类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 本书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品加工 高等学校：技术学校 教材 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 蔡晓雯 主编 |
| 个人名称等同： | 庞彩霞 主编 |
| 个人名称等同： | 谢建华 主编 |
| 记录来源： | CN ILAS 20121023 |