书目详细信息
： 西式烹饪师,技师 高级技师
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-4758-2:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式烹饪师/.赖声强，陈栋，王芳主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,中国人事出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 176页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家职业技能等级认定培训教材·西式烹饪师系列 国家基本职业培训包教材资源 国家级职业培训规划教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了西式烹调师技师、高级技师应掌握的理论知识和操作技能，涉及原料加工、冷菜烹调、热菜烹调、菜单设计、厨房管理、指导与创新等内容。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 职业培训 教材 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 赖声强 主编 |
| 个人名称等同： | 陈栋 主编 |
| 个人名称等同： | 王芳 主编 |