书目详细信息
： 大豆食品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-7900-1:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大豆食品工艺学/.殷涌光, 刘静波主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 203页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本教材由大豆基础理论、传统大豆制品生产技术、新型大豆制品生产技术、大豆功能性成分的制备及其应用、大豆加工副产品综合利用以及废水综合处理等6个方面构成基本框架，侧重对大豆加工中传统和新型大豆制品生产进行介绍，特别增加了对当前国内外大豆制品生产的最新技术和理论成果的介绍。对大豆功能性成分的制备工艺及其应用进行了阐述。 |
| 题名主题： | 大豆 豆制 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 殷涌 主编 |
| 个人名称等同： | 刘静波 主编 |
| 记录来源： | CN ILAS 20061017 |