书目详细信息
： 西式烹调师,基础知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-4629-5:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式烹调师/.王晶晶，李双琦，乔兴主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,中国人事出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 162页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家级职业培训规划教材 国家职业技能等级认定培训教程·西式烹调师系列 国家基本职业培训包教材资源 |
| 提要文摘： | 本书介绍了各级别西式烹调师应掌握的基础知识，涉及职业道德，西式烹调概述，烹调原料，西式烹调工艺，卫生和营养，安全生产，西式烹调基础英语，相关法律、法规等内容。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 职业技能 鉴定 教材 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 王晶晶 主编 |
| 个人名称等同： | 李双琦 主编 |
| 个人名称等同： | 乔兴 主编 |