书目详细信息
： 食品安全学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-053889-5:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.张小莺，殷文政主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 10,365页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程系列教材 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了食品安全的基本概念，影响食品安全的生物性因素、化学性因素和物理性因素；由于食品中潜在的污染物对人体健康的影响，详细介绍了各类食品的安全与卫生、食源性疾病及预防，食品安全检测技术以及食品安全性评价等。 |
| 题名主题： | 食品安全 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 张小莺 主编 |
| 个人名称等同： | 殷文政 主编 |