书目详细信息
： 食品包装传质传热与保质
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-066656-7:CNY198.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品包装传质传热与保质/.卢立新等著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 430页:;+彩图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品科学前沿研究丛书 |
| 提要文摘： | 本书包括三个部分。第一部分为包装传质过程及理论方法，主要包括包装膜气体传质基础及包装内外气体交换理论、包装膜光阻隔理论、果蔬气调包装理论与设计、活性包装系统中活性物质释放与调控、包装材料迁移与物质吸附等。第二部分为包装传热过程及理论方法，包括潜热型控温包装理论与设计方法、差压预冷果品包装等。第三部分为食品保质包装及货架期预测，阐述食品包装货架期预测基础、食品水分活度/氧化/微生物生长控制的包装货架期预测。 |
| 题名主题： | 食品包装 研究 |
| 中图分类： | TS206 |
| 个人名称等同： | 卢立新 著 |