书目详细信息
： 食品物性学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-109-07022-0:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品物性学/.李里特著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 336页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 研究生教学用书，教育部研究生工作办公室推荐 |
| 一般附注： | 并列题名：Physical properites of foods |
| 提要文摘： | 本书通过对食品物性学领域的基础理论和国内外最新研究成果的介绍，总结分析了食品物性学的研究内容、研究方法和应用实例；系统论述了食品的力学性质、热学性质、电学性质和色光性质。 |
| 并列题名： | Physical properites of foods eng |
| 题名主题： | 食品 物性学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.7 |
| 个人名称等同： | 李里特 著 |
| 记录来源： | CN ILAS 20100316 |