书目详细信息
： 发酵工艺学实验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-077776-8:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵工艺学实验/.余晓红等编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 186页:;+26cm |
| 一般附注： | 江苏省高等学校重点教材 |
| 提要文摘： | 本书内容分为两大部分，第一部分为发酵工艺学基础实验，包括发酵菌株的选育及保藏、摇瓶发酵、发酵生化参数的测定和发酵产品的分离提取；第二部分为综合性部分，包含工业上常见的20个发酵工艺实例，既有食品发酵实例又有生物制品发酵实例，还包括部分水产品发酵和中药材发酵实例。 |
| 题名主题： | 发酵 生产工艺 实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TQ920.6 |
| 个人名称等同： | 余晓红 编 |