ISBN/价格: | 978-7-03-060898-7:CNY59.00 |
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 黄酒酿造学/.孙剑秋[等]编著 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2019 |
载体形态项: | 203页:;+图,照片:;+24cm |
一般附注: | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
提要文摘: | 本书以生产工艺为导向构建知识网络,介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容。 |
题名主题: | 黄酒 酿造 教材 |
中图分类: | TS262.4 |
个人名称等同: | 孙剑秋 (食品工业) 编著 |