| ISBN/价格： | 978-7-03-060898-7:CNY59.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 黄酒酿造学/.孙剑秋[等]编著 |
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| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019 |
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| 载体形态项： | 203页:;+图，照片:;+24cm |
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| 一般附注： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
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| 提要文摘： | 本书以生产工艺为导向构建知识网络，介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容。 |
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| 题名主题： | 黄酒 酿造 教材 |
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| 中图分类： | TS262.4 |
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| 个人名称等同： | 孙剑秋 (食品工业) 编著 |
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