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书目详细信息： 发酵食品工艺学

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《发酵食品工艺学》

ISBN/价格：	978-7-81092-012-4:CNY29.60
作品语种：	chi
出版国别：	CN 610000
题名责任者项：	发酵食品工艺学/.主编程丽娟, 袁静
出版发行项：	杨凌:,西北农林科技大学出版社:,2002
载体形态项：	454页:;+图:;+26cm
一般附注：	高等院校技术课程教材
提要文摘：	本书共十五章，内容包括豆豉与纳豆，谷氨酸发酵与味精生产，柠檬酸发酵，乳酸发酵及乳酸食品等内容。
题名主题：	发酵食品食品工艺学高等学校教材
中图分类：	TS26
个人名称等同：	程丽娟主编
个人名称等同：	袁静主编

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