书目详细信息
： 果蔬加工工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8755-9:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬加工工艺学/.孟宪军，乔旭光主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012.7 |
| 载体形态项： | 258页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本教材共十一章，内容涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造等内容。 |
| 并列题名： | Processing technology of fruit and vegetable eng |
| 题名主题： | 果蔬加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS255.36-43 |
| 个人名称等同： | 孟宪军 主编 |
| 个人名称等同： | 乔旭光 主编 |